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    鮮嫩美味的烤鴨技術(shù)培訓盡在重慶千味合先嘗后學

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    產(chǎn)品品牌北京烤鴨培訓

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    更新日期2017-02-08 09:10

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      聯(lián) 系  人:小雪老師(女士)  

      電子郵箱:1968518500@qq.com

      聯(lián)系固話:17729615735

      聯(lián)系地址:重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B座27-3

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      商品信息

      基本參數(shù)

      品牌:

      北京烤鴨培訓

      所在地:

      重慶 南岸

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      咨詢電話:17729615735 小雪老師(也是微信)    

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      公司地址:重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

      烤鴨介紹:

      北京烤鴨(賣旺烤鴨.千里香爆烤鴨.燕山爆烤鴨.啤酒烤鴨、秦老三爆烤鴨、饞嘴鴨、宮廷烤鴨、香酥鴨)最初創(chuàng)于清乾隆年間,源自北京,距今有200余年歷史。今人繼承傳統(tǒng),結(jié)合鴨肉創(chuàng)新烤制秘法,精選上等白條鴨,并由三十余種調(diào)味料浸制入味。香鴨中含多種滋補營養(yǎng)成分,老少皆宜,是難得的四季養(yǎng)生佳品。烤鴨飄香四溢,口感獨特,入口回味純正。

      一、老北京燜爐烤鴨:
      1、整鴨去內(nèi)臟、打鴨撐、打氣、掛皮水、晾坯、烤制
      2、鴨餅烙制技術(shù)、蘸醬加工、配料加工
      3、整鴨烤制技術(shù)、片鴨技術(shù)
      4、鴨湯熬制
      二、老北京脆皮烤鴨:
      1、整鴨去內(nèi)臟、清洗
      2、腌料配置、鴨坯腌制
      3、鴨坯掛皮水、晾坯
      4、整鴨烤制、剁塊技術(shù)要領(lǐng)
      5、蘸醬調(diào)制、鹵湯勾兌技術(shù)

      培訓內(nèi)容:

      1、烤鴨設備及用具的配備與使用;

      2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運用;

      3、烤鴨的前期加工;

      4、調(diào)味基本知識;

      5、烤鴨制作工藝流程;

      6、烤鴨醬的制作;

      7、烤鴨的片切與標準食用方法;

      8、烤鴨加工注意事項;

      培訓時間:

      上午9:00-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),直到學員學會為止,正常的學習時間一般為3-6天左右,視個人學習能力而定。

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