煲仔飯是源于廣東地區(qū)的特色美食，品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是煲仔飯的調(diào)味汁，這取決于師傅的手藝和配方配料的搭配掌握；再者是晶瑩剔透的絲苗米在煲底燒出的一層金黃的鍋巴，實(shí)為一煲之精華，這時(shí)候火候的掌握和煲仔本身的品質(zhì)是重點(diǎn)。米飯是中國人的主食，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展煲仔之味香。

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，保存營養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好。新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)師傅技術(shù)配方一對(duì)一培訓(xùn)，包教包會(huì)，學(xué)員實(shí)際操作，學(xué)會(huì)為止
教學(xué)培訓(xùn)流程：

1、食材選購

2、泡米的技巧及方法

3、各樣菜品的處理及提前腌制技巧

4、調(diào)味汁秘制配方傳授

5、煲仔飯的煲制方法與技巧培訓(xùn)

多種特色小吃手把手培訓(xùn)：烤肉拌飯、蓋澆飯、蜀王砂鍋、鐵板飯、木桶飯、扣碗、三汁燜鍋、揚(yáng)州炒飯、沙縣小吃、瓦罐小吃等

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