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    點(diǎn)擊 187回答 0 2017-01-03 11:31

    想學(xué)正宗煲仔飯技術(shù)哪里去

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    煲仔飯是源于廣東地區(qū)的特色美食,品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征,一是煲仔飯的調(diào)味汁,這取決于師傅的手藝和配方配料的搭配掌握;再者是晶瑩剔透的絲苗米在煲底燒出的一層金黃的鍋巴,實(shí)為一煲之精華,這時(shí)候火候的掌握和煲仔本身的品質(zhì)是重點(diǎn)。米飯是中國人的主食,斯文慢火、不驕不躁、火到功成,方展煲仔之味香。

    煲仔飯的用料靈活多樣,可因時(shí)、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,保存營養(yǎng)成分和原味,就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地,嚴(yán)格掌握火候,做到火候恰到好。新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)師傅技術(shù)配方一對(duì)一培訓(xùn),包教包會(huì),學(xué)員實(shí)際操作,學(xué)會(huì)為止
    教學(xué)培訓(xùn)流程:

    1、食材選購

    2、泡米的技巧及方法

    3、各樣菜品的處理及提前腌制技巧

    4、調(diào)味汁秘制配方傳授

    5、煲仔飯的煲制方法與技巧培訓(xùn)

    多種特色小吃手把手培訓(xùn):烤肉拌飯、蓋澆飯、蜀王砂鍋、鐵板飯、木桶飯、扣碗、三汁燜鍋、揚(yáng)州炒飯、沙縣小吃、瓦罐小吃等

    歡迎廣大學(xué)員前來咨詢學(xué)習(xí)

    單位名稱:新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

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